Hotel Jaffa składa się z 120 pokoi i apartamentów oraz odkrytego basenu. Projekt architektoniczny wykonał John Pawson we współpracy z lokalnym architektem, Ramym Gillem. Klasyczna architektura arabska i neoromańska połączona została z nowoczesnymi formami i designe. Do zabytkowej budowli dodano dodatkowe, sześciopiętrowe skrzydło, w którym znajdują się 32 prywatne rezydencje z osobnymi wejściami.